♪カフェ　コンコルド♪

カフェコンのゴーダチーズはオランダから直輸入してます。

新鮮だから、美味しいピザが焼けるのです

ゴーダチーズ(Gouda)は、エダムチーズと並ぶオランダの代表的なチーズ。オランダでのチーズ生産量の60%を占める。
ロッテルダム近郊の町、ゴーダで作られたことからこの名前がついた。
正確な起源は不明だが12世紀頃にまで溯るとされることが多い。

外見は黄色がかった茶色い円盤型で、正式なサイズが直径35cm×高さ11cm・重さ約12kgと決められており、
それより小さなものを総称して「ベビーゴーダ」と呼んでいる。中は白から黄色。熟成と共に色が変化する。
熟成されたゴーダの中には表面が黒いものもある。

クミンシードやニンニクなどを用いて香りをつけたものもある。

主な材料は牛乳とレンネット（凝乳酵素）。